毎日生地と向き合う中で、最後まで無駄なく美味しく使い切りたいという想いを大切にしております。パニーニは、ナポリピザ用として仕込んだ生地のうち、その日のうちに使い切れなかったものを活かして焼き上げています。発酵がさらに進んだ生地には独特の風味や食感が生まれるため、廃棄するのではなく、新たな一品としてお客様にお届けします。木質ペレットを使った窯で香ばしく焼き上げることで、表面には軽い焼き色が付き、中にはもちもちとした食感が残ります。二俣川近郊で、小麦の風味を活かし、新しい美味しさとして仕上げます。

焼き上がったパニーニを手に取った瞬間、まず感じていただけるのが生地の弾力感です。ナポリピザ用として仕込んだ生地は、時間をかけて発酵を進めることで小麦の香りや甘みが深まり、翌日にはまた違った表情を見せてくれます。その生地を高温の窯で焼き上げることで、外側には香ばしさが生まれ、中にはもちもちとした食感がしっかり残ります。軽く噛んだだけでも弾力を感じられるため、シンプルでありながら満足感があり、小腹を満たしたい時間にもぴったりです。二俣川近郊で、こだわりの生地を違った形で味わえる一品をご提供します。