550℃まで高めた窯で短時間のうちに焼き上げることで、ナポリピザならではの食感と香ばしさを引き出しております。高温で一気に火入れするからこそ、生地内部には水分がほどよく残り、ふんわり感ともっちり感が共存した仕上がりになります。焼きすぎによる硬さが出にくく、軽やかな食べ心地を目指せる点も、この焼成方法ならではです。木質ペレットを燃やした熱によってほんのり香りが移るため、箱を開けた瞬間から食欲を刺激する香ばしさを感じていただけます。二俣川近郊で、本格的な薪窯焼きに近い味わいをご提供してまいりました。

ナポリピザを持ち帰ったあと、ご自宅で箱を開けた瞬間に立ち上がる香りまで楽しんでいただきたいという思いから、生地の焼き加減には細かく気を配り、一枚ずつ窯へ入れております。高温で短時間のうちに焼き上げることで、耳の部分に香ばしい焼き色が付きながらも中にはほどよく水分が残るため、噛んだ瞬間にもちっとした弾力を感じていただけます。表面だけ硬く乾いてしまう仕上がりではなく、軽やかな口当たりとやわらかな食感が重なる生地を目指しております。二俣川近郊で、ご自宅のお食事時間に本格的な焼き立て感をご提供します。